パパイヤとスブイの沖縄そば「パパスブ」

住所	沖縄県宜野湾市大山7-10-1350
電話番号	090-4471-8818090-4471-8818
営業時間	11:00～15:00
定休日	不定休
駐車場	有（ぎのわんゆいマルシェ）

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パパイヤとスブイの沖縄そば「パパスブ」
スブイ（しぶい）は沖縄方言で「冬瓜」の意味です

うるま市石川でスタートした「パパスブ」
2024年に、那覇の県庁前から「ぎのわんゆいマルシェ」に引っ越しました！

【ぱぱすぶのストーリー】
沖縄県民のソウルフードの「沖縄そば」
伝統の中にも新しい物を入れたい「沖縄そば」ってもっと自由があっていいよな
そんな思いから、パパスブが誕生しました。
店名のパパイヤとスブイの理由はパパイヤは南国野菜で、野菜だしフルーツ炒めも、サラダでもいける、パパイヤが好きだからです。
スブイは、冬瓜と書くのに夏野菜、夏に採れて冬まで保存できる最強野菜、良く汁物に入ってる2日目のとろけてるスブイが好きだからです。
スープあっさりに感じると思いますが、しっかり、豚の骨、丸鳥の動物スープを軸に、時間差で、鰹節、煮干し、昆布、大量の椎茸を入れて6時間煮込み丁寧に作っています。
麺は自家製手揉み麺
一杯の「沖縄そば」の中に伝統と新しい技術と自由を入れたくて始まりましたパパイヤとスブイです。