沖縄そば情報
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沖縄そば専門店 南部そば おきなわそばせんもんてんなんぶそば

住所 沖縄県糸満市潮崎町3-2-2
電話番号 098-992-7711098-992-7711
営業時間 11:00~17:00
定休日 水曜日
駐車場
席数 50 席
評価

手づくり生麺3つのこだわり

【ツルっとした食感・もっちりとした”コシ“】
特徴の異なる2種類の小麦粉をブレンド。「ツルっとした食感・もっちりとした”コシ“のある麺に仕上げております。更に製麺機だとちぢれすぎてしまうので、手もみでちぢれさせることで麺に程よくスープに絡みます。

【徹底した品質管理】
小麦粉は繊細でちょっとした気温・湿度の変化によってコシや食感が変わってしまうとてもデリケートな穀物です。当店では品質を保つために気温・湿度の管理された厨房奥にある製麺室で毎朝作っております。また、製麺する際の気温・湿度に応じて水分・小麦粉の割合を調整することで一年を通しておいしい麺をつくっております。

【お取り寄せにも完全対応】
冷蔵で保管してしまうと熟成が進みすぎてしまいコシが弱くなってしまうので、お取り寄せではお店と同じようにおいしく召し上がっていただけるよう製麺後に即冷凍し冷凍配送しております。

【どこにもない、自分自身が一番おいしいと思えるスープ】
自己満足にならぬよう食べ歩きをし他店と比べつつ、自分自身が一番おいしくいと思えるスープを常に考え改良を続けお出ししています。
まず豚骨、鶏ガラを10時間以上煮込んて”出汁“をとり、北海道産の上品な出汁が出る利尻昆布、旨みが豊富な日高昆布をブレンド、たっぷりのカツオ節・てびちとソーキを煮込んだゆで汁で更に煮込むことで旨味の詰まった味わい深いスープになります。 カツオ節の風味、コクのある口当たり、飲み終わりはサッパリとしたスープをぜひご賞味ください。 配送する際には、当日のスープを冷凍し、冷凍配送でお送りすることでお店と同じスープを味わうことができます。


更新者:そばおじさん 2019/06/01更新

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