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沖縄そば情報コシのある生麺、カツオの効いた出汁
まさに最高峰
月桃や、むかいやの生麺とも違う
平たいがしっかりコシのある麺は
まさに驚き。麺は小麦臭くなく
塩味も抑えめ
それもそのはず、出汁が驚きの繊細さ
カツオ出汁が効いて、素晴らしく美味しいです
出汁は、すーまぬめぇに少し似ていますが
塩分が少し控えめ
当然、紅生姜も通常のコーレグースも
ありません
ソーキは、別皿です
オススメは、後半にそーきを投入して
味変を楽しむか、別皿のまま
ジューシーを相手に楽しむか
ジューシーは、ニラがかかって
ソーキとぴったり、これまた美味しい
ここのそばには、軟骨よりも
ソーキが合います
軟骨ソーキは、少し固めで
歯ごたえが楽しめますが
トロトロが好きな人には、、、？。
ソーキは脂分がごく少なく
出汁に合います
次回は、海老つけそばを
食べてみたいです
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