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「豚骨スープ」の沖縄そば

カツオ出汁をベースに、豚骨を煮込んだ豚骨スープ。沖縄そば定番の味です。
大きな鍋にたっぷりの豚骨をじっくり煮込み、数回取り出しては骨を洗い、丁寧に灰汁をとり、手間暇かけて作り出したスープは沖縄そばの命です。
肉付きの豚骨を使用したり、さらにじっくり長時間煮込んだりすることで、より白濁でこってりのスープになります。

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