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4. てぃあんだー 軟骨そーき 太麺 ソーキトッピング

コシのある生麺、カツオの効いた出汁
まさに最高峰
月桃や、むかいやの生麺とも違う
平たいがしっかりコシのある麺は
まさに驚き。麺は小麦臭くなく
塩味も抑えめ
それもそのはず、出汁が驚きの繊細さ
カツオ出汁が効いて、素晴らしく美味しいです
出汁は、すーまぬめぇに少し似ていますが
塩分が少し控えめ
当然、紅生姜も通常のコーレグースも
ありません
ソーキは、別皿です
オススメは、後半にそーきを投入して
味変を楽しむか、別皿のまま
ジューシーを相手に楽しむか
ジューシーは、ニラがかかって
ソーキとぴったり、これまた美味しい
ここのそばには、軟骨よりも
ソーキが合います
軟骨ソーキは、少し固めで
歯ごたえが楽しめますが
トロトロが好きな人には、、、？。
ソーキは脂分がごく少なく
出汁に合います
次回は、海老つけそばを
食べてみたいです

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